新闻详细

首页  > 新闻中心  > 行业资讯 > 新闻详细

单甘酯使用方法类型

发布时间:2016-06-06作者:来源:浏览次数:5760
方法一:
因为单硬脂酸甘油酯易溶于油脂,将单硬脂酸甘油酯与油脂一起熔化后搅拌混合,再投料,本方法适用于人造奶油、糕点油等产品。是为了乳化目的而将单甘脂掺合在油相中的,所以,乳化剂以无水状态为好。
方法二:
将单硬脂酸甘油酯粉末与其它原料粉末(如面粉、奶粉)直接混合均匀投料,然后依法制成各种产品。
方法三:制成水合物,再投料使用,具体步骤如下:
1.将一份单硬脂酸甘油酯置于容器内,用电炉或其它加热方法把单硬脂酸甘油酯加热熔化成液体;
2.将4-5份约70℃的热水加入高速搅拌机或打蛋机内,启动搅拌机,将热水激烈搅动
3.将熔化成液体的单硬脂酸甘油酯(如果搅拌设备良好,也可以直接加入珠粒或粉末单硬脂酸甘油酯),徐徐地加入正在被搅拌的热水中搅打混合,即可以生成乳白的水合物膏体,后冷却到室温待用。
建议:
由于乳化效果受产生装备、工艺原料等诸多因素的影响,为了更充分地发挥单硬脂酸甘油酯的作用,建议用户采用方法三来使用,其乳化效果最为理想。这是因为,把单硬脂酸甘油酯制成水合物后,其表面比喷雾结晶的单硬脂酸甘油酯粉末的表面约大700倍,有利于单硬脂酸甘油酯在水基中分散。
用量:
用量比例0.3%-0.5%(按产品配方原料重量计),若产品油脂、蛋白质等成份较多,或含不易乳化的原料,则应增加单硬脂酸甘油酯的用量至1%-5%。


分享到:
标签:

旺旺业务

  • 有什么能为您服务的吗?
  • 有什么能为您服务的吗?
  • 请问有什么能为您服务的吗?
您好,是时候升级你的浏览器了!你正在使用 Internet Explorer 的过期版本,Internet Explorer 8 可以为你提供更快、更安全的浏览体验,提供更好的隐私保护。立即下载